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Es un producto obtenido a partir de la mezcla y homogenización de azúcar crudo y licor de cacao.
La cobertura de chocolate se utiliza en la Industria chocolatera y para la elaboración de bebidas achocolatadas, además en repostería para bañar a tortas y pasteles.
El tipo de chocolate que se utiliza se llama chocolate de cobertura y tiene un alto contenido de manteca de cacao, cuya grasa, una vez cocinada y luego solidificada, proporciona consistencia al producto que se haya bañado.
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El buen chocolate cobertura es duro al tacto y se quiebra con un sordo "crac" al partirlo. Fundente y suave en la boca, la lengua no detecta ninguna partícula que altere su homogeneidad.
La presentación de este producto es en Saco en Polipropileno, con Linner Interior en Polietileno, por 50 Kg. Su vida útil es de doce (12) meses en condiciones normales de Almacenamiento; el producto debe permanecer cerrado, almacenado en un lugar seco y limpio, alejado de la pared, aislado del calor y arrumado sobre Estibas. |
